|
|
Romige Groentecurry
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 el zonnebloemolie
1 ui, in ringen
2 tl komijnzaadjes
2 el gemalen koriander
1 tl gemalen kurkuma
2 tl gemberpoeder
1 tl fijngehakte verse rode Spaanse peper
2 teentjes knoflook, fijngehakt
400 g tomatenblokjes uit blik
3 el kokospoeder gemengd met 3 dl kokend water
1 kleine bloemkool, in roosjes
2 courgettes, in plakken
2 wortels, in plakken
1 aardappel, in blokjes
400 g kikkererwten uit blik
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Fruit in de olie de ui glazig.
Voeg komijn, gemalen koriander kurkuma, gemberpoeder, Spaanse peper en knoflook toe en bak het geheel 1 minuut.
Roer de tomaten en de kokosmelk erdoor.
Voeg de bloemkoolroosjes, de courgettes, de aardappel, de wortels en de kikkererwten toe en breng het geheel op smaak met peper en zout.
Dek de pan af en laat het geheel 20 minuten pruttelen tot de groenten gaar zijn.
Roer de yoghurt, de koriander en de mangochutney erdoor en verwarm het geheel geleidelijk )de curry mag niet koken.
|
|
|